Master Service Mesa & Bar
Realizar a mise-en-place do serviço casual de restaurante.
Edições: 23/11/2026 – 30/11/2026 (08h30 – 11h30) · 5/01/2027 – 15/01/2027 (08h30 – 11h30)
- Data
- 23/11/2026 – 30/11/2026
- Horário
- 08h30 – 11h30
- Carga horária
- 25 horas
- Formato
- Presencial
- Local de realização
- SEDE CCIPD
A quem se destina
Este curso destina-se a colaboradores de restaurante e bar, empresas de catering ou de trabalho temporário que prestam serviços de mesa bar e a todos os profissionais interessados no tema.
Objetivos da formação
- Realizar a mise-en-place do serviço casual de restaurante.
- Executar o serviço casual de restaurante.
- Executar o serviço de bebidas alcoólicas e não alcoólicas.
- Cumprir as regras de higiene e segurança
Programa da Formação
Informações práticas
- Carga horária
- 25 horas
- Horário
- 08h30 – 11h30
- Forma de organização
- Presencial
- Modalidade
- Formação contínua/atualização
- Local de realização
- SEDE CCIPD
- Regime de assiduidade
- O formando deverá cumprir 90% de assiduidade para concluir a formação.
- Metodologias de formação
- A formação assenta nos métodos expositivo, interrogativo e ativo, fazendo uso da experiência dos formandos, role play, etc …
- Certificação
- Para efeitos de certificação, são considerados com aproveitamento os formandos que cumpram cumulativamente, 90% de assiduidade da formação e o critério da Avaliação da Ação.
- Recursos pedagógicos e materiais
- Computador; vídeo projetor; vídeos, textos; powerpoint; exercícios, etc…
- Metodologias de avaliação
- A avaliação da ação contempla:
- Avaliação formativa, contínua (que assenta na observação de comportamentos e na aquisição conhecimentos.
- Avaliação de reação/qualidade da formação:
- avaliação da ação pelos formandos;
- avaliação da ação pelo formador;
- Avaliação de impacto na empresa.
Conheça o Formador
Acácio Oliveira
Em 2001, realizou o seu curso numa Escola Profissional, no qual fez estágio numa unidade hoteleira em São Miguel. Um ano depois, foi convidado a chefiar um Restaurante no centro de Ponta Delgada. Em 2004, foi chefiar o Hotel do Colégio e o Restaurante a Colmeia, e em 2005 foi campeão Regional e Nacional na Área de Mesa Bar, representando Portugal na Finlândia. Formador de Mesa Bar em várias escolas, presidente de júri no Skills Portugal, enaltecendo a área e os seus profissionais, licenciado em Turismo pela UAC, entrou no Grupo Bensaúde em 2011 para o Hotel Marina Atlântico. Após alguns anos, foi convidado a chefiar no Grand Hotel Açores Atlântico, que, desde a sua abertura em 2017, e até ao momento, tem sido um longo percurso com enormes desafios e conquistas profissionais.
Fonte: Ficha pedagógica oficial CCIPD — MesaBar_2.docx.